黑糖 名声大震的咖啡馆
黑糖，一家开了十年的咖啡馆，在厦门地区颇很有名气。它的名气主要来自两个因素，一个是老板，FROM台湾的鼓吹自由主义、热衷讨论国是及八卦新闻的老嬉皮人士；一个是店内的氛围，看似简单摆设的随意布置，吹着欧美曲风的空间，给人自家庭院般懒散舒适的感觉。黑糖有新旧之分，旧黑糖位于厦大附近的南华路即发源地，因为租约到期没有续约，搬到南华路对面的顶沃仔（也有写成顶澳仔）另一场地，也就成了新黑糖。
南华路的老黑糖
黑糖，英文是BROWN SUGAR，名称来自ROLLING STONE的同名歌曲——这当然跟老板的喜好有关。老板人称老麦、麦克儿（MICHAEL），本姓赖，叫老赖也无妨。这个本身也是被所谓欧美“美学”浸染的台客之一，灌了不少欧美的墨水匣，读了不少中外的历史哲学政治类书籍，听了不少欧美摇滚，看了不少欧美电影，同时对财经、股市、女人与男人的那些事亦有研究，对纷繁复杂的世界局势颇有自己的见解，加之会弹吉它、会下各种棋、会写俏皮文字，会读心术（这招很好骗小女孩），爱好广泛，口没遮拦，老不正经。。。综上所述，实为一个博学多闻、平易近人、喜欢对人称兄道弟兼说三道四、有时又横眉冷对千夫指的人——虽然长得有点下不为例，但是为人风趣幽默，大大咧咧，不拘一格，咖啡店生意与业余爱好之一的股票皆做得不错，虽然离乡背井，倒也活得十分潇洒。
南华路
这个老麦，既然这么博学多闻，那自然不是等闲之辈，不然一家咖啡馆如何能做成厦门文艺圈人尽皆知的范例呢？又如何能成功复制出好几家黑糖，把店开到岛外的集美以及省外的北京去呢？出身农民家庭的老麦，虽然有高级学历，却讲出一口浓浓的地瓜腔普通话，穿一身邋里邋遢的草根便装，然后习惯叨一根老烟斗，给人一副不太雅观的欧吉桑印象。不过内在美重要嘛，有内才的他当然不靠以貌取人，靠的是所谓“修养内功内涵”来吸引FANS。若你以前经常光顾老黑糖，你或多或少都会留下这些印象：草根味浓浓的庭院，喜欢“拈花惹草”的老板，老桑树，薄荷草，搞笑的手写对联，时不时的DVD影展、音乐讲座、文学征稿、小型演出、围棋比赛等艺文活动，还有时常看到老板与众美女工读生打情骂俏，让人觉得艳福不浅咧。
由此成功吸引到大批老外职员与厦大留学生常来打坐，也成功招来许多厦大的高才女来打钟点工，这些都成为黑糖给人的重要印象——某些人都是奔着来让这些社会未来的半边天服务一下来的。。怎么突然对这个老板长段介绍呢？那实在是因为，如果没有这块“黑板”，黑糖叫做白糖、喜糖、软糖、巧克力糖。。。都可以，反正都不会有“黑”的味道。也肯定不会让人去过之后，即留下与众不同的印象。
话说回来，老黑糖吸引人的因素除了老板之外，还有最得人心处无非在于黑糖所在的那幢老洋楼，那是一幢中西合璧的建筑，是有番客（华侨）背景的人盖的，这幢洋楼最好的结构是那个院子，不仅可以摆座椅还可以栽花栽草，弄得家庭味浓浓。其庭院式的古着、家常味道、老板的为人等等，咖啡好不好喝倒还在其次，在老黑糖之前至少在福建这地，还无能与之相提并论的加非语系。这也是老黑糖成功吸引人的所在。不过，随着租约到期与未能延租，老黑糖已经于几年前结束营业，从厦门的地图上消失了——尽管原来的建筑还在，也经营过咖啡馆，但没有老麦的品味，终究也关门了。
而搬迁之后的黑糖，发展到现在，亦渐至形成了属于黑糖独有的“黑糖咖啡语系”，现在已经发展到四家店的规模了。
黑糖咖啡馆
顶沃仔的新黑糖
看起来不如老黑糖——这是许多老顾客对之的评价——要么是对于建筑外观的评价，要么是对于现在的工读生气质不如以往的评价吧。新黑糖开在顶澳仔一幢民宿改造的旧房子里。前往之，可在理工学院站（原鹭江大学）下车，往前再走几步，就到了一个斜坡，从斜坡的阶梯往下走大概50米就到了——确切地说，新黑糖是隐藏在一排服饰小店面当中的一个，位踞二楼。一楼只留入口处的楼梯，上了二楼，仍然有一个小庭院。这是露天的部份，因为在二楼，绿化没办法做太多。
另外，室内的部份与老黑糖室内部份的感觉差不多，只不过空间稍显局促，可能是层高低所至吧。沙发部份做了一些改变，其他的装饰一如之前。还是有一堆的书和一堆的碟。店面被漆成蓝白相间的风格，建筑造型很普通，就如寻常百姓住的房子。在新黑糖可以随时打开天窗说亮话——哇沙米，好多天窗。冬天还行，夏天庭院外是无法坐客喽，露天部份都是这样吧。
基本上，新黑糖由于环境所限，没有老黑糖的建筑特色，空间也不如之前的大，感觉是缩小版的黑糖，不过倒也顺顺当当地经营到现在。黑糖的工读生走了一批又一批，不变的当然是老板。老顾客也消失了很多，不过新顾客新的工读生当然都会新来，任何事情都是从新到旧再到新的发展喽。可能有些人喜欢老黑糖的环境，自从搬迁之后，新黑糖再也找不到老黑糖的感觉吧，就鲜少去之了。而新来的人，可能再次被老麦的人格光芒所吸引吧，既来至则安之、再来之，慕名而来的也很多，反正新黑糖也好，老黑糖也罢，只不过是时间空间上的错位与延续而已，只要你在特定的时空中于人们的心目中留下位置，就一定会有一个发展存续的过程，不会轻易被人遗忘。
附带说一下，从新黑糖室内部份的临街窗户往外看，可以看到对面的服饰店以及街上来来往往的学生，有时候，学生也是一种风景。
地址：厦门市思明区顶澳仔39号
电话：0592-2198726
SUN DANCE日舞咖啡馆
位于新海关大楼对面的日舞咖啡厅，也开了四五年了。说这老板哗众取宠，当真不是毁谤——名字来自70年代的美国影片《大老千与日舞小子》，保罗纽曼与劳伯瑞福主演。劳氏喜欢剧中所扮演的日舞小子一角，更在成名后以日舞之名搞了一个独立影展。如今这影展是世界最知名的独立制作人影展。不知老头子取这名的真正用义，大概与其青春期的腺性激素回忆有关，追求独立的牛仔精神有关。此地不是黑糖的翻版，算得上是一个约会的好地方，因为装修还不错——当然不止这么简单。在某些时间或节日里，这里有外国或本地乐队演出，也有DJ派对狂欢，黑糖迷们仍然找得到继续来这里消遣的理由。
日舞空间很大，又挑高空间让店面更觉舒适宽敞，而座位的区隔也有一些和新旧黑糖不同的布置。比如半封闭式的“雅座区”如一条小回廊，很适合情人的约会。而雅座区之外排了满满一堆的碟，还有架子鼓，可以作乐队表演以及DJ打碟的区域用。这空间些并没有做成座位，而是简单的娱乐设施，也是布局上希望呈现黑糖特色，给人一种好的观感吧。
日舞餐厅隔壁就是关西KTV，一些时候，顾客在日舞里面吃完了饭，稍坐片刻之后，会转战KTV大过一把喉瘾。某种程度上，这也是两家店之前互惠互利的作用吧。
地址：厦门市思明区鹭江道252号
电话：0592-2390538
集美黑糖
集美大学周边的配套、人文环境，加上黑糖在厦门大学生中的名气效应，经营得不错。
地址：厦门市集美区岑头街82号二楼
电话：0592-6220738
TAKE FIVE面包咖啡馆
试水挑战单一主题咖啡馆，不过众口难调，或是由于地理偏僻，维持没多久。
地址：厦门市大学路162号之七
电话：0592-2086950
推荐食物：
CHEESE CAKE、局海鲜饭、鸡腿饭、大排饭、腱子肉饭、蛋汁培根、意大利面、PIZZA等不错的美味，还有大杯量的拿铁、黑咖啡、味道不错的卡布基诺。此外，还卖自家腌制的梅子，梅子酒，味道很不错。日舞这边则酒精饮料会比较多，蓝色夏威夷、天堂阶梯、橘子鼓、尖叫高潮、血腥玛莉、龙舌兰等自调酒，水果冰茶、多春鱼、土豆泥、南瓜汤等。
黑糖咖啡官方网站 www.am7-cafe.com
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